목록버섯 (32)
뭔가차이나
화고(花菇)버섯, 송화버섯 화고(花菇 - hua gu) 화고는 균중의 별(스타 "菌中之星")이고, 화고의 [顶面(윗면)]은 담흑색을 띠고, 버섯 무늬는 폭팔한 꽃모양으로 되어 있고, 백색이고, 버섯 밑면은 담황색을 띤다. 화고의 정면에 꽃무늬가 있기 때문에 화고라는 명성을 얻었다. 날씨가 추울수록 화고의 산량은 더욱 높으며 질량도 더욱 좋으며, 육질이 두껍고, 부드럽고 연하며, 선미(善味 - 맛이 뛰어나고)하고, 먹었을 때 입속을 깔끔하게 하는 효과가 있다. 화고는 현대에 발전해온 일종의 식용균중의 뉴스타(신예)이고, 표고버섯의 생산과정중에 온도, 습도, 光照 [ 광조 ] 와 통풍 등 자연조건을 공제하는것을 통하여, 인위적으로 표고버섯의 생장발육을 개변하며, 균개로 하여금 갈백상간(褐白相间)의 꽃무늬를 ..
망태버섯, 투망버섯 죽손(竹荪 - zu sun)학명 : Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch계 : 균계(Fungi)강 : 진정담자균강목 : 말뚝버섯목과 : 말뚝버섯과속 : 망태버섯속다른 이름으로는 죽생(竹笙), 죽삼(竹参)이다.자주 보이는 식용균으로는 4가지 종류가 있다;창췬죽손(长裙竹荪 - 긴치마 망태버섯), 돤췬죽손(短裙竹荪 - 짧은 치마 망태버섯),흰돌기망태버섯(Dictyophora echinovolvata)과 Dictyophora rubrovolvata 이 있고,이는 마른 죽근 부분에 기생하는 일종의 隐花(은화)균류이며,형상은 망상의 마른 뱀껍질 모양이며,진녹색의 균모가 있고, 설백색의 원추인 균병(자루)이 있고,분홍색의 단형균탁(volva - 버섯의 균포)..
팽이버섯 金针菇 - jin zhen gu 팽이버섯의 학명은 毛柄金钱菌(모병금전고)이며,또다른 명칭으로는 毛柄小火菇(모빙소화구)、构菌(구균)、朴菇(박고)、冬菇(동고)、朴菰(박호) 、冻菌(동균)、金菇(금고)、智力菇(지력고)등이 있다.영문 : "Enoki Mushroom”학명 : Flammulina velutiper (Fr.) Sing 균병은 가늘고 길기 때문에 고로 팽이버섯이라고 칭하며,주름버섯목팽이버섯속에 속하며 이는 일종의 균조지의류(菌藻地衣类)이다.주석 : 지의류(地衣类)균류(菌類)와 조류(藻類)가 복합체가 되어 생활하는 식물군으로 균류는 자낭균류 또는 담자균류의 1종이고, 조류는 남조식물 또는 녹조식물의 1종이다. 양자의 결합으로 조류나 균류가 혼자서는 살 수 없는 환경에서도 살아가고 있다. 지의류는..
백만송이버섯 백옥고(白玉菇 - bai yu gu) 문 : 담자균문아문 : 주름균아문강 : 주름균강목 : 주름버섯목과 : 만가닥버섯과속 : 느티만가닥버섯속 학명 : Hypsizygus marmoreus (Peck) Bigelow 백만송이버섯(백옥고)의 별칭은 백설고이며,주름버섯목에 속하며, 밤버섯과속이며,이는 일종의 진귀한 식용버섯이다.온몸이 새하얗고, 매우 윤기가 나고 투명 하므로,사람에게 참신한 시각 효과를 주는것이다. 식감은 더욱 더 우월하며,고체(버섯)가 사각사각하고,연하며 신선하고 부드럽고,시원하고 감미로우며 맛이 탁월하다.진통(镇痛) : 통증을 가라앉혀 멎게 하다.진정(镇静) : 진정하다. 마음을 가라앉히다. 지해화담(止咳化痰) : 기침을 멈추고 담(痰)을 없애는 효능.통변배독(通便排毒) : 변..
목이버섯 목이(木耳 - mù ěr(真菌))영문:agaric학명 : Auricularia auricula-judae문 : 담자균문(Basidiomycota)강 : 이형담자균강(Heterobasidiomycetes)목 : 목이목(Auriculariales)과 : 목이과(Auriculariaceae)속 : 목이속(Auricularia) 주로 중국과 일본에서 생장한다.목이는 "나무의 귀"라는 뜻 즉 사람의 귀처럼 생긴 버섯을 일커른다.중국의 목이는 대부분은 동북 목이와 태령 목이(중국서북부의 산)를 가르킨다.목이 버섯은 야생재배와 인공재배도 가능하며,종자 자실체는 귀모양을 띠고,엽상(葉狀 - 잎처럼 생긴 모양. 주로 납작한 타원형이다.) 혹은 배상(杯狀 - 술잔처럼 생긴모양) 모양이며 얇고,테두리는 wavine..
양송이버섯 양송이는 70개 이상의 나라에서 경작되며 세계에서 가장 흔히, 널리 소비되는 버섯류 가운데 하나이다. 몽고구마(蒙古口蘑 - meng gu kou mo)문 : 담자균문아문 : 주름균아문강 : 주름균강목 : 주름버섯목과 : 주름버섯과속 : 주름버섯속학명 : Agaricus bisporus (Lange) Imbach 이런류의 균은 균육이(context, flesh) 비후하고(살져서 두툼함),균육이 세밀하고, 맛이 독특하고 맛있다.중국 북방쪽의 초원에서 많이 나는 "밤버섯(口蘑)" [만리장성 북쪽 장자커우(张家口 - 장자구) 일대에서 생산됨]을 최상품으로 쳐주며, 국내시장의 전통적인 베스트셀러이다.산지 : 중국, 한국, 일본, 유럽, 북아메리카, 전 세계, 자연생은 북반구 온대자실체(子實體 - 균류의..
능이버섯 한국에서는 예로부터 "一(일) 능이 二(이) 표고 三(삼) 송이"라 하여 고급 식재료의 대명사였으나, 근대에 들어 송이버섯에 그 자리를 내주게 되었다고 하네요.이유는 일제 강점기 당시 송이버섯을 최고로 여기는 일본의 식문화가 들어왔기 때문이라는 군요. 향이 매우 진해서 향버섯이라고도 부르기도 한다고 합니다. 호장권(虎掌菌 - hu zhang jun)문 : 담자균문아문 : 주름균아문강 : 주름균강목 : 사마귀버섯목과 : 능이버섯과속 : 능이버섯속학명 : Sarcodon imbricatus (L.) Karst. S. asparatus (Berk.) S. Ito분포 : 중국 전역, 한국, 일본, 북아메리카생태 : 여름~가을 침엽수림에 열을 지어 다수가 군생한다. 능이버섯의 자실체(子实体)는 中等[중등..
닭다리버섯 계퇴고(鸡腿菇 - jī tuǐ gū) 학명 : 毛头鬼伞(모두귀산) Copyinds comatus(MUII. Fr)Gray그 형태가 닭다리 모양이고, 육질과 육미가 계사(실처럼 가늘게 썬 닭고기)와 흡사하다고 하며 붙여진 이름이며, 근래 인공개발한 상업 저력(잠재력)이 있는 진귀한 균품이며, "균중신수(菌中新秀)", "균중신예(菌中新銳)"라고 알려져있다.닭다리버섯은 영양이 풍부하고, 맛이 좋으며, 식감이 극히 좋으며,자주 식용한다면 식욕증진, 소화, 인체의 면역력 증강등에 아주 높은 영양적 가치를 발휘하는것이다. 닭다리버섯의 효능 닭다리버섯의 형태는 닭다리와 비슷하며, 맛은 닭고기와 흡사하고,식감은 부드러우면서도 연하고, 맑은 향기가 나고 맛이 좋고 신선하며식감이 아주 좋다.닭다리버섯은 또 풍부..
말불버섯 글을 번역하면 처음 보는 버섯들이 아주 많더군요.이제 글은 시작했지만 미리 바이두에서 버섯을 살펴보았는데요.신기한것도 많고 우리 몸에 이로운 버섯도 많고 하네요.앞으로 하나씩 올려보도록 할께요.말불버섯 저는 맛을 아직 보지 못했는데요.조만간 한번 구입해서 먹어 볼까 생각중입니다. 마발(马勃 - mǎ bó) 문 : 담자균문(Basidiomycota)강 : 복균아강(Gasteromycetidae)목 : 말불버섯목(Lycoperdales)과 : 말불버섯과(Lycoperdaceae)속 : 말불버섯속(Lycoperdon) 担子菌类马勃科菌类(말볼버섯목Lycoperdales균류)말불버섯, 속칭 소똥버섯, 马蹄包(마제포), 药包子(약포자), 马屁泡(마비포)라고 부른다.말볼버섯목Lycoperdales여릴때에는 ..
느타리버섯 평고(平菇 - ping gu)학명 : Pleurotus ostreatus느타리버섯 다른 명칭으로는 측이(侧耳), 조피측이(糙皮侧耳), 호고(蚝菇), 흑목단고(黑牡丹菇),대만에서는 또 수진고(秀珍菇)라고 칭한다.담자균문(担子菌门)하의 伞菌目(주름버섯목) Pleurotaceae의 일종이고, 이는 매우 자주 보이는 회색 식용균이다.느타리버섯의 아관(germ tube, germinal tube )은 부단히 분지하여 길게 뻗으며,단핵균사체(monocaryotic mycelium, monocaryon mycelium, monocaryophyte )를 형성한다.성별이 부동한 단핵균사결합(세포질 융합) 후, 쌍핵균사체를 형성한다.(dicaryon mycelium, dicaryophytic mycelium )..